Валаам — место силы с уникальной экосистемой, где суровая природа переплетается с духовным наследием. В начале 2023 года в одном из флигелей исторической Зимней гостиницы XIX века открылся первый на острове светский ресторан.
В отличие от паломнических трапезных, проект ориентирован на туристов и ценителей гастрономии. В основе меню — локальные продукты с ферм Валаамского монастыря (сыры, молоко, рыба), переосмысленные в традициях русской кухни.